Bien le bonjour à tous et à toutes!
Alors qu'est ce que je vous ai concocté aujourd'hui? Tout d'abord la mauvaise nouvelle de la journée, mon pauvre papa s'est foulé la cheville ce matin en allant courir. Je peux vous dire qu'il a fait un sacré roulé boulé de cascadeur. (oui moi aussi je suis allée courir, c'est l'heure de me remettre au sport! youhouhou!)
Pour le consoler, j'ai décidé de lui faire des muffins. Pour tout vous avouer, j'attendais avec impatience l'instant où je pourrais utiliser ma toute nouvelle plaque à muffins que j'ai reçu cette semaine. Bon j'aurai préféré que ce soit dans d'autres circonstances, c'est sûr. J'avais du citron (mon papa adore le citron) et de la noix de coco (ma maman adooore la noix de coco), j'ai pensé que les deux se marieraient bien. Apparement mes parents ont l'air d'avoir apprécié et m'on dit que c'était carrément délicieux!! Alors, à vos fourneaux pour des muffins coco-citron!! ;)
Liste des Ingrédients:
- 230g de farine
- 40 g de noix de coco rapé
- 125 g de sucre roux
- 15 cl de lait d'amande
- 1 sachet de levure en poudre
- 1 citron( zeste et jus)
- 1 oeuf
- 35g de beurre mou (j'utilise toujours de la margarine)
- lemon curd (facultatif)
1) Dans un saladier, verser la farine, la levure et la noix de coco rapée. Mélangez.
2) Dans un grand bol, mettre le sucre, le beurre, et l'oeuf. Mixez le tout, puis ajoutez le jus du citron.
3) Versez le tout dans votre saladier et ajouter votre lait d'amande, puis les zestes de citron
4) Mettez un peu de pâte au fond de vos moules, puis une demi cuillère de lemon curd au centre. Recouvrir de pâte à nouveau. (ATTENTION! sur mes magnifiques photos, les moules sont remplis à ras bord, ne le faites surtout pas! les moules doivent être remplis au 3/4 sinon ça déborde de partout)
5) Mettre au four pendant environ 25 min à 180°C!
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| maman contente |
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| papa content :D |
NB: le frosting blanc que vous voyez sur les muffins est très simple à faire: un peu de beurre mou (une cuillère à soupe), du sucre glace (environ une grand verre, cela dépend de la texture que vous voulez obtenir), de la noix de coco et quelques zestes de citron!
